Пять красивых, простых и низкокалорийных салатов

Каждый будний день до 31 декабря мы будем публиковать интересные и простые рецепты для новогоднего стола. Устройте вечеринку в стиле ЗОЖ.

Салат из креветок с рукколой

руккола

Ингредиенты на 4 большие порции:

  • 1 кг сырых креветок в панцире
  • Руккола
  • Помидорки черри
  • 50 гр пармезана
  • Оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Этот обычный, казалось бы, салат и правда очень вкусный, если сделать его по всем правилам. Главное правило: купите сырые креветки, а не замороженные отварные.

Чистим креветки от панциря. И обязательно удаляем кишечную вену, аккуратно разрезав спинку каждой креветки вдоль. Хвостики лучше оставить. Правда, потом надо ковыряться, но так наряднее. Хотите — уберите.

Очищаем чеснок, вынимаем сердцевину, чтобы избежать горечи. В разогретом оливковом масле обжариваем до уверенной румяности чеснок и острый перец. Беспощадно выкидываем. И теперь в этом масле обжариваем креветки. Буквально по паре минут с каждой стороны. Они не должны стать резиновыми.

Солим. Вытаскиваем и сразу выкладываем на рукколу. Можно приправить островатым маслом, в котором жарились креветки, только дайте ему остыть.

Режем помидорки на половинки. Трём пластинками пармезан, сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Всё, готово. Очень простой салат.

В одной порции содержится: Ккал 320 | Белки 47 г | Жиры 12 г | Углеводы 7,5 г

 

Салат из дыни и авокадо

дыня

  • 1 небольшая дыня
  • 2 авокадо
  • 50 гр кедровых орешков или фисташек
  • 1 апельсин
  • 1 пучок мяты
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Белоника предлагает брать шарантскую дыню, но подойдет любая спелая, желательно с плотной мякотью.

Поджарить орешки на сухой сковороде. Почистить авокадо. Дыню разрежьте пополам, ложкой выньте семена, положите на доску, срежьте макушку и ножом снимите шкурку, сверху вниз. А теперь режем на нужное количество равных частей, крест-накрест, «пополам и пополам». Вот так:

дыня2

С половины апельсина снять кожуру, срезать белый слой и нарезать тонкими палочками и выжать сок. В сок добавить оливковое масло, соль и перец (можно добавить еще мелкорубленную мяту и дать настояться), размешать.

Заправить салат соком, добавить цедру. По желанию на тарелке слегка полить бальзамическим уксусом, посыпать орешками и украсить мятой.

В одной порции с кедровыми орешками содержится: Ккал 235 | Белки 3,7 г | Жиры 17 г | Углеводы 17 г

В одной порции без орехов содержится:  Ккал 163 | Белки 2,3 г | Жиры 10 г | Углеводы 15 г

 

Салат из квиноа (киноа), мяты и разных семечек

киноа

Ингредиенты на 4 порции: 

  • 400 гр готовой квиноа
  • 15 гр семечек подсолнечника
  • 15 гр кунжута
  • 150 гр помидорок черри
  • 15 гр заправки тахини
  • 20 гр лимонного сока
  • цедра 1/2 лимона
  • 30 гр петрушки
  • 30 гр мяты
  • 15 гр оливкового масла
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Варим квиноа. Обычно на упаковках даны все инструкции, в нашем случае — обойдемся без бульона.  Сливаем, промываем холодной водой. Даем хорошо стечь.

В духовке подсушиваем семечки кунжута и подсолнечника. Добавляем в квиноа, перемешиваем. Очень мелко рубим зелень, солим и обильно перчим. Трем цедру и выжимаем лимон, кладем помидоры, заправляем всё оливковым маслом и тахини. Аккуратно и хорошо перемешиваем. Этот салат будет отличным гарниром, но и как самостоятельное блюдо вполне сойдёт.

В одной порции содержится:  Ккал 235 | Белки 7,5 г | Жиры 11 г | Углеводы 26 г

 

Салат из запеченных перцев с бальзамическим уксусом

перцы

Ингредиенты на 2 порции:

  • 4 штуки сладкого красного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2 веточки петрушки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Очень просто готовить, а как «начинка» для брускетт — просто идеально. Перец берите крупный и мясистый, отлично работает с парниковым, доступным круглый год.

Перцы натираем оливковым маслом, накалываем вилкой (чтобы не лопнули) и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку минут на 20-25. Пока уверенно не почернеют. Перекладываем в полиэтиленовый пакет (из пищевой плёнки, конечно же), плотно закрываем и оставляем минут на 20. А потом легко и непринуждённо снимаем с перца всю шкурку,  очищаем от семян и кожицы, кладем в миску — с них должен хорошо стечь сок, который очень важно сохранить

Нарезаем перец длинными полосочками. Оставшийся сок перемешиваем с ложкой обычного бальзамического уксуса или же какого-нибудь фруктового, например, малинового. Заправляем перцы всем этим добром, затем режем чеснок пластинками и отправляем в перцы. Мелко рубим петрушку и туда же. Солим, перчим по вкусу и отставляем «промариноваться» минут на 20.

Готовое блюдо можно выложить на подсушенный хлеб и будет брускетта, использовать в качестве гарнира или соуса к мясу, а можно просто так съесть. В любом случае очень вкусно.

В одной порции содержится:  Ккал 125 | Белки 2 г | Жиры 6,5 г | Углеводы 13 г

 

Салат из нута, помидоров и тахини

нут

Ингредиенты на 4 порции: 

  • 400 гр консервированного или готового нута
  • 200 гр помидорок черри
  • 15 гр заправки тахини
  • 15 гр лимонного сока
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Самый простой рецепт из всех: варим нут или берём готовый из банки, перемешиваем с порезанными помидорами, заправляем тахини и соком лимона, солим и перчим по вкусу.

В одной порции содержится:  Ккал 310 | Белки 20 г | Жиры 6,3 г | Углеводы 44 г

 

Читайте также на Зожнике:

Как выглядят 100 калорий

Гантели за 214 тысяч рублей

Самые дорогие фитнес-залы в мире

Секта качков. Бодибилдинг для чайников

Почему вредны термопояса и обматывание пищевой пленкой

 

Реклама

Расскажите друзьям:

  • ттт

    Кинуа еще безумно вкусная в сочетании с авокадо. Вот.