Сахар как наркотик. Ролик с переводом
Что заставляет вас желать вкуснейшие тортики, шоколад, печенье, что происходит в это время в вашем мозгу? Продукты содержащие сахар, действуют на мозг как наркотики — утверждается в занимаетльной инфографике с ted.com.
Зожник перевел содержание этого занятного ролика.
Что заставляет нас хотеть есть сладости и почему нет такого же стойкого желания, например, к брокколи?
Сахарок как награда
Сахар — это общее название молекул карбогидратов (или углеводов). Сахара содержатся в самой разной еде. Просто проверьте состав продукта на этикетках в супермаркете и вы найдете там «глюкозу», «фруктозу», «сахарозу», «мальтозу», «лактозу», «декстрозу», «крахмал». При этом сахар находится не только в сладостях, он используется и для того, чтобы сделать соусы, йогурты, сушеные фрукты, воду со вкусом, батончики мюсли и многое другое.
Сахар находится в огромном количестве продуктов, поэтому важно понимать, как он действует на ваш мозг. Что происходит в мозгу, когда вы пробуете немного сладости? Почему вам хочется еще?
Сначала сахар активирует вкусовые рецепторы, они подают сигнал в различные участки, в том числе в кору головного мозга, в которой находятся участки отвечающие за осознание различных вкусов. В том числе и сахара. Отсюда и запускается «система награды» за потребление сахара, с помощью сложной системы, которая в итооге отвечает для самого человека на главный вопрос: «Должен ли я это делать снова?» — «О, да». Такой ответ дает мозг, когда вы поедаете вкуснейший шоколадный торт.
Похожий эффект с системой награды в мозгу вызывает, к примеру, социальное общение, любовные чувства, наркотики. Однако перевозбуждение системы награды вызывает потерю контроля и чрезмерную зависимость. В том числе и от сахара.
Допаминовая зависимость
Вернемся к сладости, которую съедает человек. Она попадает в желудок, а затем и в кишечник, кстати, там также есть рецепторы сахара. Они посылают в мозг сигналы, что вам хватит, а также команду организму выработать больше инсулина, чтобы справиться с сахаром.
Но главное вещество во внутренней системе награды — это допамин, так называемый гормон счастья. В коре головного мозга есть множество рецепторов допамина. Наркотики, типа алкоголя, никотина или героина, приводят к выработке большого количества допамина и некоторые люди ищут возможности повторить эти ощущения. Другими словами, становится зависимыми. Сахар также вызывает выработку допамина.
А вот брокколи, к примеру, нет. Возможно поэтому детей так тяжело заставить есть овощи.
Здоровая еда и допамин
Поговорим о здоровой пище. Допустим, вы голодны и решили съесть сбалансированную вкусную здоровую еду. В этом случае допамин также вырабатывается в определенном количестве. Однако, когда вы едите эту еду несколько дней подряд, уровень вырабатываемого допамина от её потребления очень резко падает. Когда дело заходит о еде, мозг заставляет человека с помощью системы награды (в том числе выработки допамина) постоянно пробовать разную еду. Почему? Есть две причины: чтобы вычислять еду, которая испортилась. Вторая причина: чем разнообразнее рацион, тем больше у организма возможности получить все необходимые ему вещества. Поэтому уровень допамина падает, когда еда надоедает.
Но что будет, если заменить здоровую пищу на сахаросодержащую? Если вы едите небольшое количество сахара, то будет то же самое — уровень допамина упадет. Но если вы потребляете слишком большое количество сахара, уровень гормона счастья в крови не снижается. Пока вы едите много сахара мозг продолжает вас «награждать» допамином. Это одна из причин того, что люди подсаживаются на сладкую еду.
Разные сахара в разных продуктах уникальны, но попадая в ваш организм, они запускают механизмы, заставляющие нас потреблять его снова и снова. Если сахара становится слишком много, все выходит из-под контроля. Поэтому да, слишком большое потребление сахаров вызывает зависимость.
Но один кусочек торта не повредит.
Читайте также на Зожнике: